Nasa praziona

Przimo na Probat prazilici kapaciteta 5 kg. Mali serije znace da mozemo kontrolirati svako przenje, zrno po zrno. Vecina velikih praziona przi stotine kilograma odjednom i ne moze postici ovu razinu kontrole.

Proces

Zelena zrna dolaze u jutenim vrecama. Prije przenja radimo uzorke od po 100 grama na malom uzorkovcu. Testiramo razlicite profile przenja dok ne nadjemo onaj koji najbolje izvlaci karakter specificnog zrna.

Przenje traje 10-14 minuta ovisno o vrsti kave i zeljenom profilu. Pratimo temperaturu, brzinu rasta i boju u realnom vremenu. Kad je gotovo, zrna se hlade na resetki da se zaustavi reakcija.

Svjezina

Przimo utorkom i petkom. Kava koju posluujemo u kavani i prodajemo u vrecicama nikad nije starija od sedam dana. Nakon dva tjedna od przenja kava pocinje gubiti aromu, a nakon mjesec dana je vec sasvim drugacija.